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 Buffet réalisé pour 30 personnes.

Crudités

500g de tomates cerises

600g de carottes épluchées et coupées en batonnets

2 concombres épluchées et coupées en batonnets

Quiche froide au saumon fumé coupée en cubes

1 pâte feuilletée

250g de saumon fumé

Aneth

70g gruyère rappé

250ml lait

5 Oeufs

Quiche froide au pesto coupée en cubes

1 pâte feuilletée

70g gruyère rappé

250ml lait

5 Oeufs

1 cuillère à soupe de pesto en pot

100g d'olives vertes

Feuilletés aux saucisses:

4 pâtes feuilletées

30 saucisses (tupe saucisses herta)

Gaspatcho:

1 litre de gaspatcho vert (tout prêt)

1 litre de gaspatcho rouge (tout prêt)

Blinis au saumon fumé:

60 mini blinis

250g saumon fumé à couper en lanières

1 yaourt dans lequel je mélange beaucoup d'aneth.

Brochettes de viande (à servir froid ou chaud):

3 kg de rouelles de porc: faire cuire à feu doux à la poelle

puis découper en cubes,

- les rouler dans la coriandre,

- mettre sur un pic et

- ajouter sur le pic: une olive ou un cube d'ananas ou un demi pruneau ou une rondelle de carotte cuite ou un cube de courgette à peine cuite

Plateau de fromade et pains variés (noix, figues, levain nature):

- 2 crotins de chèvre

-1 brebis plat fermenté

- 1 camembert

- du comté

Desserts à faire: (peuvent se préparer un mois avant et se congeler)

100 mini tartelette aux framboises/crème vanille, framboises/pâte à tartiner maison au chocolat caramélisée, amendes en batonnets grillées/pâte à tartiner maison au chocolat caramélisée

Des desserts tout faits:

5 desserts surgelé Lenôtre: Tarte au citron, Macaron framboises, Macaron mousse au chocolat, Macaron noix, Fondant au chocolat

Une structure en carton recouvete de papier aluminium, je plante des pics en carton et je pique des bonbons:

2 kg d'oursons guimauves au chocolat

500 de fraises en bonbons et des vraies si c'est la saison.